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La cocina al vacío es un sistema de producción de alimentos que se realiza introduciendo todos los ingredientes en una bolsa o barqueta en la que se realiza el vacío y se sella. Posteriormente se somete a tratamiento térmico en un medio húmedo o líquido con temperatura controlada
Cocción a baja temperatura para bares, restaurantes y hoteles. Cubetas para baño maría de fácil uso y control preciso de temperatura. Al utilizar una tecnología que no requiere de bombas, los aparatos no requieren prácticamente de ningún tipo de mantenimiento y ofrecen una gran eficiencia energética.
La técnica del vacío aplicada a la cocina industrial permite mejorar la calidad organoléptica de muchas materias primas, ayuda a mejorar la seguridad alimentaria, con una buena gestión es una herramienta de ahorro de costes, tanto en compras como en reducción de mermas.
Además de la cocina a baja temperatura, estos aparatos pueden utilizarse también para otros usos culinarios, como la preparación de capas de chocolate, la preparación de yogures o de flanes, o para cualquier otro tipo de cocción que requiera de un baño maría. Asimismo, mediante el uso de la rejilla de vapor.
Cocedor sous-vide con capacidad máxima del recipiente 30 l, potencia total de 1600 W. Rango: 5 ºC - 95 ºC
Desde 85,90 € / mes
Cocedor sous-vide con capacidad máxima del recipiente 56 l, potencia total de 2000 W. Rango: 5 ºC - 95 ºC
Desde 109,36 € / mes
Cocedor sous-vide con capacidad máxima del recipiente 56 l, potencia total de 2000 W. Rango: 5 ºC - 95 ºC. Incluye bolsa de transporte
Desde 136,76 € / mes
Termostato de inmersión de 360x100x160 mm.Potencia de 1300 wCapacidad máxima de 40 litros. Rango temperatura: hasta 99ºC. Precisión, gran...
Desde 78,00 € / mes
Sistema de cocción sous vide portátil con capacidad de hasta 30 litros. Potencia de 1500 W. Rango temp. 5-99 ºC. Panel de control...
Desde 75,37 € / mes
Sous Vide baño maría estático 650x415x380 mm, potencia de 2000 W. Rango de temperatura de 30 a 90ºC. Capacidad de 24 litros. Control...
Desde 77,43 € / mes
Roner, cocina a baja temperatura de 339x275x291 mm y potencia de 500 W. Capacidad de 9 litros. Display digital de máxima precisión + - 0.2ºC
Desde 93,15 € / mes
Roner, cocina a baja temperatura de 535x335x291 mm y potencia de 1000 W. Capacidad de 20 litros. Display digital de máxima precisión + -...
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Roner, cocina a baja temperatura de 665x535x325 mm y potencia de 2400 W. Capacidad de 43 litros. Display digital de máxima precisión + -...
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Cocina a baja temperatura de 535x335x291 mm y potencia de 1000 W. CON SONDA. Capacidad de 20 litros. Display digital de máxima precisión...
Desde 146,00 € / mes
Multicocedor con varias posibilidad de uso, cuece pasta, cuece al vapor, calienta pasta, baño maría y regenera. Dimensiones exteriores:...
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