Panettone Italiano Receta Fácil

panetone navideño futurbar

El panettone italiano, como la mayoría los dulces tradicionales tiene una historia. Hay varias historias que hablan del origen del panettone, a nosotros la que más nos gusta es esta:

Hacia el año 1490 un joven aristócrata, llamado Toni, enamorado de la hija de un pastelero del pueblo de Milan, se hizo pasar por ayudante de pastelero, elaborando para ella un pan con forma de bóveda, dulce y con frutas confitadas.
El pan tuvo tanto éxito que los milaneses comenzaron a acudir a la pastelería a pedir el «Pan de Toni», que poco a poco acabó llamándose PANETTONE.

Pero no fue hasta los años cincuenta cuando dos empresarios milaneses, Angelo Motta y Gino Alemagna, lanzaron al mercado italiano el panettone elaborado de forma industrial, alcanzando importantes ventas, tantas que paso al mercado internacional.

Hoy os ofrecemos la exquisita receta para elaborar el panettone italiano.

Espero que os animéis a hacerlo, porque está buenísimo y  nada tiene que ver con el panettone que podáis comprar en los supermercados.

Ingredientes

Masa de arranque:

  • 1/2 vaso de agua templada
  • 25 g de levadura fresca de panadero
  • 100 g de harina de fuerza
  • 50 g de azúcar
  • 1 yema de huevo

Masa:

  • 400 g de harina de fuerza
  • 150 g de azúcar
  • 200 g de mantequilla pomada
  • 200 ml de nata líquida para montar
  • 3 yemas de huevo
  • Fruta confitada o pepitas de chocolate
  • Agua de azahar
  • Molde Panettone desechables, o molde de repostería desmontable

Vamos a por la masa del panettone

Primer fermentado

  • Ponemos en un bol el agua templada y disolvemos la levadura fresca, añadiremos 100 gr de harina de fuerza, 50 gr de azúcar y 1 yema de huevo.
  • Mezclamos todo bien y dejamos reposar unas 2 horas.

Segundo fermentado

  • En un bol grande ponemos la harina, la mantequilla, las yemas de huevo y la nata. Mezclamos todo bien.
  • Incorporamos las frutas picadas o pepitas de chocolate y la masa de arranque que previamente habíamos reservado.
  • Mezclamos todo bien, si tenéis amasadora podéis usarla.
  • Esta masa la tapamos con un paño limpio y dejamos reposar.

Tercer fermentado

  • Ponemos esta masa en el molde y dejaremos que la masa fermente por tercera vez, si queréis podéis acelerar este último paso introduciendo los moldes en el horno a 50ºC hasta que suban.

Receta panettone futurbar

Horneamos del panettone

  • Una vez que ha subido lo pincelamos con huevo batido y horneamos a 180ºC unos 30 minutos.
  • Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

Panettone Italiano futurbar

 

Después de pasar un buen rato cocinando,  nuestra pequeña obras de arte la podemos envolver con una hoja de celofán y dejarlas reposar al menos un día más para que se asienten los aromas. Estará más bueno!!!!

 

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