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Hornos Convección Eléctricos

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Horno Industrial Convección Eléctrico 6 GN 1/1 Evolution L MyChef

Distform Evolution L 6 GN 1/1
Nuevo producto


Horno industrial convección mixto de 6 bandejas GN 1/1. 

3 modos de cocción:

Convección (de 30º a 300ºC)

Mixto: convección + vapor (de 30º a 300ºC)

Vapor saturado (de 30º a 130ºC)

Medidas 760x700x822 mm

MyChef Evolution Distform

  

Más detalles

4 952,00 € IVA no incl.

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Horno MyChef Evolution Serie L 6 GN1/1

La Serie L evolution es la opción ideal para grandes restaurantes y hoteles, servicios de catering y colectividades de alta producción. Robustez, potencia y capacidad específicamente pensados para atender a un gran número de comensales, 24 horas al día, 7 días a la semana, garantizando una cocción siempre perfecta. Toda la potencia. Toda la capacidad. Ninguna concesión.

En los modelos de la serie l, el sistema de guías extraíbles,permite la instalación de guías con distancia de 80 mm especiales para panadería y pastelería

Con la Serie L, los grandes retos no lo son tanto.

Vapor denso, en tiempo récord, Los hornos Mychef incorporan el sistema de generación y gestión del vapor más avanzado del mercado. Su tecnología SmartClima Plus ajusta automáticamente el nivel de humedad del horno, inyectando o extrayendo vapor para obtener una cocción siempre perfecta. Y sus sistemas inteligentes MultiSteam, UltraVioletSteam (opcional) y DryOut Plus se coordinan para conseguir las cocciones más homogéneas y los platos más suculentos. Todo esto, con un consumo mínimo de agua y un rendimiento más eficiente. Bienvenido a la nueva era del vapor.

Consigue vapor denso a partir de 30ºC en tan solo 45 segundos con MultiSteam; el sistema de generación y gestión del vapor más rápido del mercado, con un consumo mínimo de agua y el rendimiento más eficiente. El horno mixto profesional Mychef Compact genera vapor 5 veces más rápido que un horno con calderín, en el que el vapor no empieza hasta los 100ºC, tardando más de 3 minutos.

Vapor puro y esterilizado, Con el sistema de generación de vapor patentado UltraVioletSteam, el vapor que se genera es completamente puro y esterilizado, incluso a muy baja temperatura. Conseguimos vapor denso y puro gracias a su tecnología de rayos ultravioleta que elimina todos los microorganismos que pudieran existir en los alimentos. 

Una cuestión de grados, el sistema patentado TSC (Thermal Stability Control) (opcional) ofrece la mayor estabilidad de temperatura en la cámara de cocción de cualquier horno. El resultado son platos con texturas más apetitosas y un gran ahorro energético.

  • Consigue las cocciones más precisas a baja temperatura
  • Máxima estabilidad de temperatura sin apenas oscilaciones (±0,2ºC)
  • Obtén una textura final del producto más apatecible
  • Más ahorro energético

Texturas más crujientes y dorados inigualables, la tecnología DryOut Plus permite extraer la humedad de la cámara de cocción para alcanzar la apariencia deseada en tus platos y a su vez respetar las cualidades de los alimentos. La mejor forma de conseguir asados perfectos, texturas crujientes y dorados uniformes.

Una solución brillante para la suciedad, Mychef Compact se encarga él mismo de mantenerse siempre limpio. Con el sistema de autolavado inteligente MyCare, que incluye de serie, elimina cualquier tipo de suciedad de forma automática y sin supervisión:

  • Propone el programa de limpieza más eficiente según el estado de suciedad
  • El sistema UltraVioletSteam realiza el último ciclo de lavado con vapor libre de patógenos dejando la cámara esterilizada
  • Ahorro energético con menor consumo de detergente
  • El lavado más económico del mercado

Prestaciones del horno mixto Mychef Compact Concept

3 modos de cocción:

Convección (de 30º a 300ºC)

Mixto: convección + vapor (de 30º a 300ºC)

Vapor saturado (de 30º a 130ºC)

Cocción con sonda al corazón. Con conector Plug&Play para sonda monopunto, multipunto o sous-vide indistintamente

Preheat & Cooldown. Precalentamiento o enfriamiento automático de la cámara de cocción

MultiSteam. Tecnología patentada de doble inyección de vapor, 5 veces más denso y rápido que con los sistemas tradicionales de boiler o inyección directa

SmartClima Plus. Sistema inteligente de sensores que ajustan la energía y la humedad en la cámara en función del tipo y cantidad de alimentos

DryOut Plus. Extracción activa de la humedad de la cámara de cocción gracias a su tecnología de baja presión. Crujientes y dorados ultrarrápidos y perfectos

SmartWind. Cocciones más rápidas y totalmente homogéneas gracias al sistema inteligente de gestión del sentido de giro y de las 4 velocidades de las turbinas

MySmartCooking. Sistema de cocción inteligente. Escoge el producto, el tipo de cocción, ajusta el tamaño, dorado y el punto, el horno calculará los parámetros para un resultado perfecto

Multilevel. Gestiona cocciones independientes con momentos de finalización diferentes, ideal para carta

Just In Time.Sincroniza la introducción de las bandejas para tener todos los platos preparados en el mismo momento, ideal para menús

Conexión Wi-Fi, con actualización remota del software del equipo

MyCloud. Mantente conectado a tu horno con tu móvil o tablet. Visualiza el estado de cocción, crea y guarda recetas desde cualquier lugar y envíalas a tu horno, o consulta el amplio recetario en constante actualización.

400 Programas + 10 Fases de cocción en cada programa

FastMenu. Crea una pantalla de acceso rápido solo a los programas y funciones que tu decidas

Cocción Check. Resumen de consumos diario, mensual o anual

NightWatch. Continúa automáticamente una cocción nocturna justo en el punto donde se paró tras un corte en el suministro

MyCare. Sistema automático de limpieza inteligente, con detección del grado de suciedad y aviso automático

Pantalla TFT táctil panorámica de 6,5 pulgadas

Conexión USB para registro de datos HACCP

Cámara de cocción de alta resistencia en acero inox AISI 304 18/10 con cantos redondeados y completamente soldada (desagüe con sifón integrado)

Iluminación LED Mínimo consumo y máxima duración

Puerta de doble cristal bajo emisivo, abatible y de fácil limpieza

Recogeaguas con vaciado automático incluso con la puerta abierta

Maneta y componentes plásticos con tratamiento antibacteriano

Protección IPX5 contra salpicaduras y chorros de agua

Control digital para una cocción más precisa que nunca, Mychef Concept es un horno de control intuitivo, diseñado para conseguir cocciones excelentes con la máxima precisión.

Maneja Mychef Concept con facilidad desde el primer día. El horno incluye una pantalla LCD central con teclas de acceso rápido a programas de cocción y lavado.

La pantalla LCD y su mando rotativo iluminado simplifican todos los procesos e informan de los posibles siguientes pasos. Una manera intuitiva y cómoda de interactuar con el horno y conocer el estado de sus cocciones en todo momento.

Medidas 760x700x822 mm
Capacidad 6 GN 1/1 
Capacidad 6 EN (600x400) (Opcional)
Distancia entre guías 71 mm
Comensales 40-110
Potencia 10,7 KW
Tensión 400/3L+N (50-60 Hz)
Acometida de agua R 3/4" x 2
Desagüe DN 40
Presión de agua 150-400 kPa o 0,15-0,4 Mpa
EQUIPAMIENTO OPCIONAL

TSC (Thermal Stability Control). Asegura una máxima estabilidad térmica sin apenas oscilaciones a baja temperatura (±0,2ºC) (+223,00 €)

UltraVioletSteam. Vapor totalmente puro, esterilizado y libre de patógenos gracias a esta tecnología patentada de rayos ultravioleta (+262,00 €)

Apertura de puerta a mano izquierda (+227,00 €)

Conexión Ethernet con indicador de estado. Para zonas donde no es posible la conexión Wi-Fi (+185,00 €)

 
Ficha técnica
Alto 822
Ancho 760
Profundo 700

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